La comida en Chalatenango: historias de plantas y recetas chalatecas
¿Y si contáramos historias de la Guerra Civil en El Salvador junto con plantas e ingredientes típicos?,¿qué tipo de historias se escribirían?
Un equipo multidisciplinario conformado por personas de la comunidad académica, lideresas y líderes locales está explorando estas ideas en un proyecto comunitario en Chalatenango.
Memoria y recetas típicas
Desde 2025, el equipo de investigación de Memoria Sobreviviente explora el rol que tienen las plantas y los ingredientes de recetas típicas utilizados en la elaboración de recetas de comida local en la manifestación y actualización de la memoria personal o colectiva en Chalatenango.
En la literatura relacionada a la memoria se reconoce ampliamente que el olfato asocia olores a memorias, y que la memoria olfativa es más duradera e intensa que la memoria relacionada a imágenes o sonidos.
Las historias que se están recopilando reflejan el diario vivir de las personas antes, durante y después de la Guerra Civil. Incluye también historias de personas que se entrelazan con las historias de plantas cultivadas o silvestres, así como historias atravesadas por el sufrimiento pero también por la resiliencia compartida entre las personas y la naturaleza.
El proyecto finalizará el 2027 con la socialización de la información entre las comunidades a través de la publicación de un libro comunitario. Este libro busca contribuir a la comprensión de la Guerra Civil de El Salvador desde una perspectiva diferente.
Autoría
El equipo de investigación está compuesto por Alain Carretero (etnobotánico de la Universidad de Aarhus), Adriana Alas Lopez (antropóloga de la Universidad Western), Carlos Alberto Elías Ortiz (botánico de la Universidad de El Salvador), Rosa Lilian López (trabajadora social de la Asociación de Comunidades para el Desarrollo de Chalatenango, CCR) y Meilyn Leiva (nutricionista, profesional independiente).
La iniciativa de investigación Memoria Histórica Sobreviviente en El Salvador de la Posguerra cuenta con financiamiento parcial del Consejo de Investigación de Ciencias Sociales y Humanidades de Canadá, la Universidad Western, la Universidad Aarhaus, la Fundación Canadiense para la Innovación y el Fondo para la Investigación en Ontario.
