La nourriture à Chalatenango : histoires de plantes et recettes locales
Et si nous racontions des histoires de la guerre civile au Salvador à travers les plantes et les ingrédients typiques de sa cuisine ? Quels types d’histoires pourraient être écrites ?
Une équipe multidisciplinaire, composée de membres du milieu académique et de leaders communautaires, explore ces idées dans le cadre d’un projet communautaire à Chalatenango.
Mémoire et recettes locales
Depuis 2025, l’équipe de recherche de Mémoire Survivante dans l’après-guerre au Salvador explore le rôle des plantes et des ingrédients utilisés dans l’élaboration de recettes locales dans la manifestation et l’actualisation de la mémoire personnelle et collective à Chalatenango.
La littérature sur la mémoire reconnaît largement que l’odorat associe les odeurs aux souvenirs, et que la mémoire olfactive est plus durable et intense que la mémoire visuelle ou auditive.
Les histoires recueillies reflètent le quotidien des personnes avant, pendant et après la guerre civile. Elles incluent également des récits de personnes qui s’entrelacent avec l’histoire des plantes cultivées ou sauvages, ainsi que des histoires traversées par la souffrance mais aussi par la résilience partagée entre les humains et la nature.
Le projet se conclura en 2027 par le partage des résultats avec les communautés via la publication d’un livre communautaire, visant à offrir une perspective différente sur la guerre civile au Salvador.
Équipe re rédaction
L’équipe de recherche est composée d’Alain Carretero (ethnobotaniste, Université d’Aarhus); Adriana Alas Lopez (anthropologue, Université Western); Carlos Alberto Elías Ortiz (botaniste, Université du Salvador); Rosa Lilian López (travailleuse sociale, Asociación de Comunidades para el Desarrollo de Chalatenango, CCR) et Meilyn Leiva (nutritionniste, professionnelle indépendante).
L’initiative de recherche Mémoire Survivante dans l’après-guerre au Salvador bénéficie d’un financement partiel du Conseil de recherches en sciences humaines du Canada, l’Université Western, l’Université d’Aarhus, la Fondation canadienne pour l’innovation et le Fonds pour la recherche en Ontario.
